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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢年菜預定火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

全台各地大多是晴朗炎熱，各地高溫持續攀高，今天(7/18)出現36.8度高溫，創下今年新高，板橋也有35.8度的高溫，整體主要城市也都在34度以上，氣象局預估，未來幾天依舊是高溫炎熱的天氣型態。

台電表示，今天尖峰用電出現在下午1點48分，最高用電量達三千六百一十萬千瓦，是今年首度破三千六百萬大關，今天創下今年用電新高、史上用電次高的紀錄，實際備轉容量率為百分之三點三一，亮出「供電警戒」的橘燈，實際備轉容量剩一百一十九點五萬千瓦。

一名盧姓商人於8月16日15時許向松山分局中崙派出所報案，盧姓商人稱『我要給年菜盤廠商的貨款新台幣約76萬元現金及簽約書放在車上被偷了。』東西以購物袋袋裝後，放置於車上，約14時40分許到寧安街一家便利超商兌換金錢，一時疏忽未將車門上鎖，10分鐘後回來，發現現金與新開幕店面的簽約書皆不翼而飛。』急忙向警察報案。經警方調閱監視器，發現案發當時，有一名可疑男子在現場徘徊，再調查發現，竊嫌趁盧姓報案人至超商兌換零錢之際，便上前開啟車門，將車內裝有現金及簽約書的購物袋竊走，快步離開並搭乘計程車揚長而去，行竊過程不到10秒鐘。

經警方調閱相關監視器後，鎖定竊嫌特徵為一名老翁，進一步比對發現是前科累累的許姓竊盜慣犯，中崙派出所員警陳志華於次(17)日凌晨掌握其行蹤，趁他上午從家中出門時，與同所支援警力上前盤查，該嫌起初否認犯行，辯稱只到案發地附近散步，並未竊取任何物品，並向警方表示可至其住處查看，經警方在其住處半掩儲物櫃內，發現新台幣51萬元，許嫌見無法抵賴，始坦承偷竊，並將當初竊取的合約書等一併取出交給警方。犯嫌辯稱因為強迫病症發作才下手行竊，其中25萬元已拿去償還賭債，剩下的51萬未及花用，置於家中，犯案後感到後悔，警方偵訊後全案依竊盜罪移送臺灣臺北地方法院檢察署。報案人最重要的簽約書失而復得，讚許警方破案神速，也大嘆花25萬學到一個教訓。

松山分局呼籲民眾錢財勿隨意露白，離開車輛財物也盡量不要離身，非不得已放置車上也請確實將車門上鎖，同時也期許市民發揮守望相助精神，發現任何可疑人事物，立即撥打110向警方報案，共同維護良好社會治安，為打造臺北安全城市，共盡一份心力。

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撰文：張國蓮

明年（2018） 上半年全球投資市場將延續2017年的低利率、低通膨、低波動特性，野村投信投資長周文森甚至以「沒有任何事能阻止牛市前進」來形容； 富邦投信量化及指數投資部副總廖崇文則指出，政經環境良好，景氣反轉發生機率低，找不到讓美股暴跌原因。

在主要國家無經濟衰退風險下，周文森強調「企業盈餘成長」是推動股市上漲的關鍵「火力」，股市表現將優於債市。施羅德投資亞洲多元資產團隊主管布雷納（Patrick Brenner），也多次強調「企業盈餘改善」是2018年報酬動能的關鍵簡易年菜。

因為企業盈餘成長動能持續增長，投資人擔心的評價過高將不再是問題，高的企業盈餘表現，將拉低本益比，因而拉高股市漲升空間。在專家眼中，2018年上半年全球投資市場有以下3大特性：

特性1：緊縮時代開啟 利率回歸合理水平

聯邦準備理事會（Fed）的升息與縮減資產負債表（簡稱縮表）皆依計畫進行，周文森認為這並非是擔憂通貨膨脹，而是Fed要重建貨幣政策工具，讓資產負債表與利率回到合理水平，如此當持續成長的經濟一旦停滯、甚至衰退時，Fed才有工具可以挽救經濟景氣。

布雷納表示，物價通常落後經濟景氣1.5年，因此預期物價將於2018年緩步走揚。加上美國、英國已進行縮表， 歐洲也預計2018年開始，顯示利率攀升為必然。不過他也強調，科技帶來的顛覆與破壞，可能造成物價漲勢趨緩或維持穩定。

既然物價無大幅攀升疑慮，即使成熟國家的緊縮時代已揭開序幕，利率走升也只是回歸合理水平。至於今年來漲勢明顯的新興市場，因經濟受惠全球景氣回溫而持續成長、物價有很大機會持續走低，周文森認為，新興市場將延續寬鬆貨幣環境，部分國家央行甚至會採取降息策略。

特性2：波動率與2006年相似 但預期開始增加

2017年市場波動度低，許多人認為不正常，但周文森卻以S&P 500股價指數的30天或90天的波動率為例指出，目前的波動率與2006年差不多，顯示低波動率是牛市常態，再從90天的波動率開始往上訊號，周文森預期波動率將於2018年開始增加。

此外， 認為「市場低波動是量化寬鬆政策壓低所致」的布雷納則表年菜商品示，美、歐等國家央行開始縮表，代表波動率將開始增加。若物價走揚，也將增加債市波動性，而債市的波動性又將進一步影響股市波動，顯示2018年市場的波動度將增加。

預購年菜特性3：企業盈餘持續成長 美股有漲升空間

面對美股應該出現一波明顯修正的聲音，周文森並不同意，理由包括美元弱勢有利於美國經濟活力、消費需求內涵雖因飯店年菜預購電子商務興起而不同，但消費占整體經濟比重並未降低，還有勞動市場很穩定。

另外，除了能源以外的各個產業，未來盈餘預估均持續上調，營收成長、利潤率穩定、評價有支撐將成為美股持續上漲的3隻腳， 周文森預期本益比19倍仍屬合理， 長期預計可達20～21倍，美股或許會出現修正，但修正即是買點。

至於落後表現的新興市場，也因全球經濟成長帶動而再顯經濟活力，2017年新興股市已經動起來，專家們都預期新興市場的本益比將持續往成熟國家靠近，其中最看好新興亞洲與中國的表現。

根據市場的3大特性，以及股優於債、企業盈餘成長是報酬動能的基調，再搭配專家推薦的市場，本次區域型基金鎖定新興亞洲與歐洲，個別國家則鎖定中國， 以4433法則篩選出14檔基金， 將於〈基金篇〉介紹8檔基金供投資人參考。

全文未完，完整內容請見《Money錢》2017年12月號第123期

中式年菜
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